＜日本産はセリ科ニホントウキの根＞

●産前産後・生理痛には当帰がおすすめ

　日本では薬局にしかありませんが、中国では、乾物をあつかっているお店に普通に売られていました。写真は塊ですが、スライスしたものも売られていて、そのほうが扱いやすいです。スープなどによく使われています。中国の昔話に、なかなか子どもができないために実家に帰らざるをえなくなった妻が、この薬草を服用したところめでたく妊娠し、婚家にもどることができたという話があり、まさに（当に）帰ると名づけられたそうです。

　さまざまな漢方薬に処方されていますので、ご存知の方も多いと思います。なかでも当帰芍薬散（とうきしゃくやくさん）は有名です。血を補い、月経を調整する働きがありますので、月経痛、月経不順、更年期障害などに使われています。実母散の名前をご存知の方もいらっしゃるでしょう。
　出産前後には、骨付き鶏肉に、当帰、クリ、枸杞（クコ）、ナツメなどを入れたスープを頻繁に食べます。産後の体力回復が早く、母子ともに健康に過せます。冷えて生理痛になる方もこの冬ぜひ試してください。

　

	薬膳スープ

		骨付き鶏肉　　500g～700g 生姜　　適量 ネギ　　適量 当帰　　10g 桂皮　　10g クコ　　10g 栗　　10個 塩、油、酒、醤油
	１. 鶏肉はぶつ切りにして塩を振ります｡ ２. フライパンに油大さじ１を入れて熱し、鶏肉を炒めます。 　　狐色になったら深鍋に移し、1000ｃｃくらいの水を加え、 　　生姜、ネギ､当帰､桂皮､クコ､栗を入れ、強火にかけます。 ３. 沸騰したら弱火にして、あくをとりながら肉が柔らかくなる 　　まで煮ます。 ４. 塩、酒など好みの調味料で味を整えます。

　これまでの中で、一番薬の匂いがする料理ですが、産前産後、生理中の体力回復にぜひ日本でも流行させたい料理です。骨付きであることが必要です。

　韓国料理の参鶏湯（さむげたん）は、鶏のお腹に朝鮮人参、栗、棗、ニンニクなどを入れて同じように２～３時間煮たものですね。朝鮮人参は気を補う作用が大変強く、参鶏湯は夏バテ予防に食べられています。

※１　五行表について

　

☆次回は「大根」のお話です。どうぞお楽しみに。